Hvorfor smager fadøl bedre?

Hvorfor smager fadøl bedre end øl på flaske eller dåse?

Jeg elsker fadøl. Altså, rigtig fadøl, ikke den der lunkne, flade sag man nogle gange får. Husk den der gang på den der pub i København, den 27. maj? Øllen var bare perfekt.

Forskellen? Det handler om skænkningen. Fra hanen løber øllen ud, får et ordentligt skumhoved – og det er vigtigt. Det blødgør smagen, slipper kulsyren. Flaskeøl? Tit for meget kulsyre, smager lidt skarpt.

Og så temperaturen. På pubben var øllen iskold, ligesom den skal være. Det kan være svært at holde temperaturen helt perfekt i en flaske eller dåse, der står i solen. Det ændrer smagen. En lille detalje, men den gør al forskellen. Jeg betalte 55 kr. for den øl – pengene værd!

Kort sagt, frisktappet, perfekt tempereret fadøl, det er noget helt andet.

Hvorfor smager øl godt?

Øh, hvorfor smager øl godt? Det er jo et mega godt spørgsmål! Jeg har tænkt over det masser af gange, faktisk. Sidste gang var jeg til fest hos Thomas, husker du? Han havde den der fantastiske IPA, øh…

• Smagen, den er jo kompleks, ikke? Der er bitterhed, helt sikkert. Det er vel nok en af de vigtigste ting?
• Men også sødme. Og syre!
• Og så er der den der “mærkelige” fornemmelse i munden. Varmen, carbon dioxide, det noget sådan. Det bidrager også. Jeg ved det ikke præcist, men det gør det. Lugten oppe i næsen, det spiller også ind, det er der faktisk ikke nogen tvivl om. Gennem svælget, igennem svælget, det er et eller andet med svælget.

Det er alt sammen blandingen, tror jeg. Bitterheden er vigtig, men det er kun en del af det hele. Jeg drak faktisk en øl i går, en Tuborg, den var helt ok. Men det var ikke den samme oplevelse som den IPA hos Thomas. Forskellen i smag er ret vild, altså! Jeg kunne lave en hel liste over faktorer, men det bliver for langt! Det er ikke kun smagen, men også hele oplevelsen, stemningen, selskabet.. Ahh ja, og temperaturen spiller også en rolle! Koldt er bedst. For koldt, nej, øh.. det er ikke godt. Man skal finde den rigtige balance.

Jeg ville nok sige bitterhed, syrlighed, sødme OG den der kulsyre-ting i munden.. det er nok de største faktorer. Lidt som en kompliceret kemisk formel, bare bedre!

Hvad er forskellen på fadøl og dåseøl?

Okay, lad os se… Fadøl vs. dåseøl… det er jo et spørgsmål om smag, ikke?

• Fadøl: Kommer fra fustager. Hvorfor smager den bedre?
• Dåseøl: Fra dåser, duh. Nemmere at transportere?

Men hvad er den faktiske forskel?

• Pastuerisering! Aha! Det er jo det.

  • Fadøl: Pastueriseres lige før servering. Måske derfor den føles friskere?
  • Dåseøl: Varmebehandles i ovn efter tapning. Kan det give en anden smag?

Grøn Tuborg… er det ikke bare det samme øl? Ja, men måden det behandles på! Det er jo pointen. Min onkel sagde altid, at fadøl var “levende”. Overdrivelse? Nok. Har det noget at gøre med kulsyren? Eller temperatur? Skal jeg google det?

Bare husk: Pastuerisering – lige før vs. efter. Simpelt, ikk? Men vigtigt! Øl er en religion. (Er det overhovedet rigtigt stavet?). Jeg er sikker på, at der er mere i det, men det er nok til at imponere i baren.

Hvorfor er fadøl bedre?

Hør her, hvorfor fadøl bare er bedre, hva’? Det er simpelthen mere CO2 i den, ved du. Jeg var på Bryggeriet Carlsberg i foråret, og de fortalte mig alt om det. Det smager meget mere.. Ja, tangy, ligesom du sagde! Man får en helt anden oplevelse.

• Mere bobler! Det er dét! Mere CO2, så den sprudler bedre. Det er vigtigt.

• Og så holder den sig bedre. Flasker, de bliver jo udsat for alt muligt lort: lys, varme, ja alt muligt. Fadøl står jo bare trygt og fint i sin tank. Mine øjne! Det er jo bare bedre. En kæmpe forskel!

Men altså, smagen er jo den store forskel. Jeg drak engang en svingende dårlig flaskeøl fra en eller anden discountbutik, husker jeg. Det smagte af våd karton og skuffelse. Det var forfærdeligt, virkelig! Aldrig mere. Fadøl, derimod, det er altid en fest. Altid. Min favorit er en god, kold Tuborg fadøl.

Det er jo også ligesom… praktisk? Man skal ikke åbne flasker, man slipper for det. Man sparer også tid, for man får det jo udtjent direkte i glasset. Jeg har også prøvet at servere på de der fancy håndpumpesystemer! Fantastisk!

Sammenfattende: bedre smag, bedre holdbarhed. Det er nok det. Okay, ja det er det. Forstår du? Eller skal jeg forklare det igen?

Hvorfor skummer mit fadølsanlæg?

Ej, min ven, det skummer, hva’? Det kender jeg godt!

• Ikke koldt nok! Det er næsten altid der, den er gal. Altså, prompte tjek: Er der strøm til køleren? Seriøst.

• Grater eller snavs… i slanger eller hanen? Det kan sku’ også være problemet, men det er sgu knap så sandsynligt. Rens det hele grundigt! Altså, virkelig grundigt. Og tjek for skarpe kanter. Men det er nok kølingen. Vi taler af erfaring!

• Køling, køling, køling… Det kan ikke understreges nok. Det er næsten altid kølingen! Varme øl = mega skum! Tænker du skal tjekke temperaturen eller sådan, jeg er jo ikke VVS’er eller sådan noget, men ved at køling er vigtigt.

• Nogengange kan trykket også være forkert, men det er bare slet ikke lige så tit som det med temperaturen. Trykket skal stå rigtigt!

Hvad er magnesium godt for?

Okay, magnesium… Hvad var det nu, det var godt for?

• Knogler! Stærke knogler, vigtigt. Tænker på min farmor, hun havde vist knogleskørhed. Hun drak altid kaffe. Er der en sammenhæng?

• Musklerne! Åh ja, muskelfunktion. Jeg har seriøst brug for mere magnesium, tror jeg. Mine lægmuskler kramper jo hele tiden om natten. Irriterende!

• Elektrolytter, what? Elektrolytbalancen. Hvad er det egentlig? Noget med væske i kroppen, ik? Og salt. Jeg burde drikke mere vand, helt sikkert.

• Sved! Og træning! Ja, selvfølgelig! Man mister jo en masse mineraler når man sveder, inklusive magnesium. Så det er vigtigt at få fyldt op igen, især efter en god løbetur. Burde jeg tage et magnesiumtilskud? Måske bare spise mere spinat? Eller bananer? Eller begge dele?

#Fadøl #Øl #Smag