Hvordan får man sprødt skind på kylling?

Åh, sprødt kyllingeskind. Bare tanken får min mund til at løbe i vand! Hvem elsker ikke det knasende, salte vidunder? Jeg ved i hvert fald, at jeg gør! Og jeg har brugt år på at perfektionere min metode, så tro mig, når jeg siger, at det her virker.

Det er faktisk ret simpelt, når man først har knækket koden. For det første, pil skindet af kyllingen. (Jeg ved godt, det lyder måske lidt makabert, men stol på mig.) Det er nemmest, hvis kyllingen er lidt kold – lige ud af køleskabet, for eksempel. Nogle gange føles det lidt som en kirurgisk operation, ikke? Men det er det værd, jeg lover!

Så skal du skrabe det overskydende fedt af bagsiden af skindet. Ikke alt fedtet, bare de tykkeste klumper. Lidt fedt er jo med til at give smag, ik’? Jeg bruger bare en almindelig ske til det – fungerer perfekt hver gang.

Så lægger du skindet på et stykke bagepapir. (Silikonemåtter virker også fantastisk, hvis du har sådan en.) Og nu kommer det vigtigste: saltet! Drys et generøst lag salt over skindet. Jeg bruger gerne flagesalt, synes det giver en bedre knas, men almindeligt fint salt virker også fint. Hvor meget salt? Tja, jeg går nok lidt amok, men du kan jo starte med en teskefuld og justere derfra.

Og så – ind i ovnen! 180 grader i cirka 20 minutter. Men hold øje med det! Ovne er jo forskellige, og man vil jo ikke have, at det brænder på. Min gamle ovn, den jeg arvede fra min mormor, den var altså en historie for sig selv… 20 minutter i den ovn var som 15 minutter i enhver anden ovn!

Anyway, når skindet er gyldent og sprødt, så er det klar. Og hold nu op, hvor er det bare godt! Jeg kan spise det som snacks, crumble det over salater, eller bruge det som topping på suppe. Mulighederne er uendelige! Tænk engang, al den sprøde lækkerhed… Hvad venter du på? Prøv det!