Hvor meget kød spiser danskere om ugen?

Den danske kødforbrugs gåde: Mere end dobbelt så meget som anbefalet?

Danskerne elsker kød. Det er en kendsgerning, der afspejles i de tal, der år efter år dokumenterer et forbrug langt over de officielle kostråds anbefalinger. Mens Sundhedsstyrelsen anbefaler et ugentligt kødforbrug på maksimalt 350 gram, viser nyere data, at den gennemsnitlige dansker indtager 142 gram kød dagligt. Det svarer til over 1000 gram om ugen – mere end tre gange den anbefalede mængde. Men hvad ligger bag denne betydelige forskel? Og hvilke konsekvenser har det for vores sundhed og miljø?

Det er ikke blot et spørgsmål om bøf til aftensmad. Det daglige kødforbrug er spredt ud over en lang række måltider. Pølser i madpakken, bacon i morgenmaden, hakket kød i saucen – alt sammen bidrager til det samlede forbrug. Denne konstante tilstedeværelse af kød i vores madkultur gør det vanskeligt at reducere forbruget, selv for dem, der er bevidste om de sundhedsmæssige og miljømæssige konsekvenser.

En af de væsentlige faktorer er uden tvivl den danske madtradition. Kød har altid haft en central plads i vores kost, og mange retter er traditionelt baseret på kød som hovedingrediens. Denne dybt rodfæstede tradition er svær at ændre, selvom opmærksomheden på bæredygtighed og sundhed vokser.

Men der er også andre faktorer i spil. Prisen på kød er relativt lav i Danmark sammenlignet med mange andre lande, hvilket gør det til et tilgængeligt valg for en stor del af befolkningen. Desuden spiller convenience en rolle – færdigretter og forarbejdede fødevarer indeholder ofte store mængder kød. Det er nemt og bekvemt, men det bidrager samtidig til et højt kødforbrug.

Det høje kødforbrug har selvfølgelig konsekvenser. For det første er der de sundhedsmæssige aspekter. Et højt indtag af rødt og forarbejdet kød er blevet forbundet med en øget risiko for forskellige sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme og visse typer kræft. For det andet er der de betydelige miljømæssige konsekvenser. Kvægavlens bidrag til drivhusgasemissioner er veldokumenteret, og et reduceret kødforbrug er essentielt for at nå de globale klimamål.

Spørgsmålet er derfor ikke blot, hvor meget kød danskerne spiser, men også hvorfor. At ændre forbrugsvaner er en kompleks udfordring, der kræver en flerstrenget strategi, der involverer både oplysning, regulering og innovation. Fremtidens løsning ligger sandsynligvis i en kombination af mere bæredygtige produktionsmetoder, øget fokus på plantebaserede alternativer og en langsom, men vedholdende ændring i den danske madkultur. Frem til da vil tallet på 142 gram kød om dagen fortsætte med at være en påmindelse om den betydelige udfordring, vi står over for.