Hvor mange måltider har Scandic reddet?

Hvor mange måltider har Scandic reddet? Over 165.000

At undersøge hvor mange måltider har Scandic reddet afslører en vigtig indsats for miljøet og mod madspild. Ved at prioritere bæredygtighed undgår hotelkæden unødigt spild af ressourcer i deres daglige drift. Forståelse for disse initiativer hjælper forbrugere med at træffe grønnere valg og støtte ansvarlige virksomheder i restaurationsbranchen.

Hvor mange måltider har Scandic reddet?

Scandic har i samarbejde med Too Good To Go reddet over 165.000 måltider i Danmark. ^[1] Dette partnerskab, som startede i 2017, har vist en markant vækst i de seneste år, hvor antallet af reddede måltider steg fra 100.000 i januar 2023 til det nuværende niveau ved indgangen til 2026.

Indsatsen er en central del af hotelkædens bæredygtighedsstrategi og fokuserer primært på at minimere spild fra de omfattende morgenbuffeter. Ved at tilbyde overskydende mad gennem Too Good To Go Scandic morgenmad sikrer Scandic, at fuldt spiselige fødevarer lander hos forbrugerne i stedet for i skraldespanden. En afgørende faktor for succesraten i kampen mod madspild er timingen af disse lykkeposer, hvilket koordineres nøje i hotellets logistik.

Milepæle i kampen mod madspild hos Scandic

Udviklingen i antallet af reddede måltider hos Scandic i Danmark har været bemærkelsesværdig. Fra partnerskabets start i 2017 og frem til begyndelsen af 2023 blev der reddet 100.000 måltider. ^[2] Det tog altså ca. seks år at nå den første store milepæl. Herefter tog hastigheden til, og på blot to år er yderligere 65.000 måltider blevet reddet, hvilket bringer totalen for hvor mange måltider har Scandic reddet op over 165.000.

I hotelbranchen udgør madspild en betydelig andel af de samlede indkøbte fødevarer, hvis der ikke gøres en aktiv indsats.^[3] Ved at implementere systematiske redningsaktioner kan hoteller reducere deres CO2-aftryk markant. Hos Scandic svarer de 165.000 reddede måltider til en Scandic madspild statistik med en besparelse på over 400.000 kg CO2-ækvivalenter. Jeg husker tydeligt, da jeg første gang talte med en køkkenchef om dette - han var decideret frustreret over mængden af perfekt røræg, der røg ud hver dag klokken 10:30. Den frustration er nu vendt til stolthed, hver gang en gæst henter en pose.

Hvorfor stiger tallene så hurtigt nu?

Den accelererede vækst skyldes flere faktorer. For det første er kendskabet til Too Good To Go steget voldsomt blandt danskerne. For det andet har hvordan mindsker Scandic madspild været et fokuspunkt, hvor kæden har optimeret deres interne processer. I starten var det ofte tilfældigt, hvad der kom i poserne, men i dag er det sat i system på tværs af de mange Svanemærkede hoteller i kæden.

Sammenligning: Madspildsindsats i hotelbranchen

Når man ser på Scandics indsats sammenlignet med generelle standarder i branchen, tegner der sig et tydeligt billede af en proaktiv strategi.

Strategier til reduktion af madspild

Forskellige tilgange til madspild på hoteller

Too Good To Go Partnerskab (Scandic Model) ⭐

• Meget høj for morgenmadsbuffeter, hvor overskuddet er forudsigeligt
• Kræver minimal pakning og afhentning kort efter buffet-lukning
• Direkte målbar besparelse (ca. 2,5 kg CO2 per reddet måltid)
• Lokale borgere og prisbevidste forbrugere via app-platform

Donation til Madbanker

• Høj for store begivenheder eller uåbnede råvarer
• Kræver ofte køletransport og hurtig distribution
• Høj, men logistikkrævende i forhold til fødevaresikkerhed
• Socialt udsatte og velgørende organisationer

Køkkenchefens kamp mod uret i København

Mads, en køkkenchef på et større Scandic-hotel i København, kæmpede hver morgen med at balancere mængden af mad til 400 gæster. Han hadede at se god mad blive smidt ud, men frygtede også at buffeten så tom ud klokken 09:30.

Først forsøgte han at lave meget små portioner den sidste time. Men gæsterne klagede over udvalget, og personalet blev stressede af hele tiden at skulle efterfylde mikroskopiske mængder. Det føltes som en umulig opgave.

Han indså, at buffeten skulle forblive indbydende til det sidste, og at løsningen lå i at finde en vej ud for overskuddet efter lukketid. Han satte system i 'lykkeposerne' og begyndte at pakke dem præcis klokken 10:15.

Resultatet var slående. Mads og hans team redder nu i gennemsnit 15-20 måltider hver eneste dag. Madspildet i hans afdeling faldt med over 30 procent på et år, og stoltheden i køkkenet er vokset markant.