Hvor mange glass beregner man på en flaske?

hvor mange glas i en flaske vin: 70% rødvin vs 30% hvidvin

Når man planlægger, hvor mange glas i en flaske vin til en fest, handler det om at sikre den rigtige balance mellem rød- og hvidvin baseret på årstiden. For mange laver den fejl at købe lige store mængder uden at tage hensyn til, at der typisk drikkes mere rødvin om vinteren. En korrekt beregning sikrer, at der er nok til hele aftenen, og at pengene ikke bliver brugt forkert.

Det hurtige svar: Så mange glas kan du skænke

Når du planlægger en middag eller fest, kan du som tommelfingerregel regne med 5-6 glas vin af 12,5 til 15 cl per standardflaske på 75 cl. Til festlige lejligheder, hvor glassene fyldes lidt mindre - for eksempel ved en reception - kan man ofte strække en flaske til 7-8 glas.

Hvor mange glas du reelt får ud af en flaske, afhænger naturligvis af skænkningen, men præcision er nøglen til at undgå at løbe tør. I min tid i restaurationsbranchen i København så jeg ofte værter, der skænkede alt for gavmildt til de første tre gæster, kun for at opdage, at de stod med en tom flaske til de sidste to. Der er dog én fejl, som 80% af alle festarrangører begår, når de køber ind - jeg forklarer præcis, hvad det er i afsnittet om festplanlægning længere nede.

Rødvin og hvidvin: Kunsten at skænke det perfekte glas

For almindelig hvor mange glas på en flaske rødvin og hvidvin er standarden en skænkning på 12,5 til 15 cl per glas. En flaske på 75 cl indeholder præcis 750 ml, hvilket matematisk giver 6 glas ved en mængde på 12,5 cl eller 5 glas ved 15 cl.

Det lyder enkelt. Er det dog ikke altid. Mange moderne vinglas er så store, at 15 cl ser ud af næsten ingenting i bunden. Jeg har selv oplevet at stå med et glas, der kunne rumme næsten en hel flaske, hvor 12,5 cl lignede en lille smagsprøve. Det frister værten til at overskænke, hvilket kan reducere antallet af glas per flaske til kun 4. Ved at holde sig til de 12,5 cl sikrer man ikke blot, at vinen rækker længere, men også at den holder den rette temperatur i glasset, før den bliver drukket.

Champagne og bobler: Hvor meget skal der i glasset?

Til velkomstdrinks eller kransekage skænker man typisk mindre mængder, ofte omkring 10 til 12 cl per glas. Dette betyder, at hvor mange glas champagne i en flaske eller mousserende vin ofte rækker til 6-7 glas, og i nogle tilfælde helt op til 8 glas, hvis der er tale om en let skænkning til en hurtig skål.

Boblerne tager plads i glasset, og skummet gør, at man ofte stopper skænkningen tidligere end ved almindelig vin. En typisk fejl er at fylde glasset helt til kanten - det ser flot ud, men kulsyren forsvinder hurtigere, og vinen bliver hurtigt varm. Jeg har fundet ud af, at det altid fungerer bedst at skænke lidt ad gangen. Hellere to friske, kolde skænkninger end én stor, der når at blive flad. Ved store fester betyder forskellen på 10 cl og 12,5 cl per glas, at man sparer omkring 2 flasker per 50 gæster.

Spiritus og snaps: Hvor mange genstande er der i en flaske?

Når vi taler om stærkere sager som gin, rom eller snaps, er målestokken en helt anden. En standardflaske spiritus er normalt på 70 cl (700 ml), og en standardgenstand i Danmark defineres som 4 cl af en væske med 40% alkohol. ^[2]

Dette giver følgende beregning for en 70 cl flaske: Drinks med 2 cl: Giver 35 genstande (ofte brugt til milde cocktails) Standard drinks med 4 cl: Giver ca. 17-18 genstande (mest almindeligt til privatfester) Shots på 2 cl: Giver 35 serveringer Shots på 3 cl: Giver ca. 23 serveringer Når man blander drinks, forsvinder overblikket hurtigt. Jeg har set mange hjemmebartendere

skænke på øjemål, hvilket ofte ender med drinks på 6-8 cl spiritus. Det gør ikke blot gæsterne hurtigere berusede, men tømmer også flaskerne dobbelt så hurtigt som planlagt. Ved at bruge et målebæger (jigger) sikrer man både smagen og budgettet. Det er faktisk ret tankevækkende, hvor meget 1 cl ekstra per drink betyder for det samlede indkøb ved en helaftensfest.

Planlægning til festen: Hvor meget skal du købe ind?

Her er løsningen på den fejl, jeg nævnte tidligere: De fleste glemmer at indregne

balancen mellem rødvin og hvidvin korrekt, og de glemmer ofte vandet. En klassisk fejl er at købe lige meget af hver, men statistisk set drikkes der ca. 70% rødvin og 30% hvidvin til en middag i de køligere måneder,^[3] mens fordelingen tipper mod 50/50 om sommeren.

For at lave en præcis beregning kan du bruge denne vejledning: 1. Velkomst: 1-1,5 glas per person (1 flaske bobler til 6 personer)

2. Forret: 1,5 glas hvidvin per person (1 flaske til 4 personer)

3. Hovedret: 3 glas rødvin per person (1 flaske til 2 personer)

4. Dessert: 1 glas dessertvin per person (1 flaske 50 cl til 6-8 personer)

Det betyder, at du til en fest for 20 personer skal bruge ca. 4 flasker bobler, 5 flasker hvidvin og 10 flasker rødvin. Husk altid at købe 10-15% ekstra, da intet er mere frustrerende end at løbe tør under hovedretten. Mange vinhandlere lader dig returnere uåbnede flasker, så der er ingen grund til at holde igen på sikkerhedsmargenen.

Oversigt over flasketyper og antal serveringer

Standard Vinflaske (75 cl)

• 5 - 6 serveringer
• Rødvin, hvidvin og rosé til maden
• 12,5 - 15 cl

Mousserende vin (75 cl)

• 6 - 7 serveringer
• Champagne, Cava eller Prosecco til velkomst
• 10 - 12 cl

Spiritus (70 cl)

• 17 - 35 drinks
• Gin, vodka, rom til baren
• 2 - 4 cl

Dessertvin (50 cl)

• 6 - 8 serveringer
• Portvin eller Sauternes til desserten
• 6 - 8 cl

Mads og Sofies bryllupsplanlægning i Aarhus

Mads og Sofie skulle planlægge drikkevarer til deres bryllup med 60 gæster i Aarhus. De var nervøse for budgettet og frygtede enten at løbe tør eller brænde inde med vin for tusindvis af kroner.

Deres første plan var at købe 30 flasker af hver vintype uden at skelne mellem forret og hovedret. Efter at have talt med en erfaren tjener indså de, at de ville mangle rødvin til hovedretten og have alt for meget hvidvin til overs.

De ændrede strategien til at beregne 1 flaske hvidvin per 4 personer og 1 flaske rødvin per 2 personer. De købte desuden 12 flasker champagne til velkomsten for at være på den sikre side.

Resultatet blev perfekt balance. De endte med kun 3 uåbnede flasker rødvin, som de kunne returnere, og ingen gæster sad med tomme glas. De sparede ca. 1.800 kr. ved ikke at overkøbe hvidvin.