Hvilken kaffe indeholder mest koffein?

Myten om espresso: Hvor gemmer den stærke kaffe sig egentlig?

Mange forbinder espresso med et intenst koffeinkick, en lille kraftkarl der lynhurtigt sætter gang i systemet. Men sandheden er mere nuanceret. Selvom espresso smager stærkt og koncentreret, indeholder en typisk espresso mindre koffein end en kop filterkaffe. Hvordan kan det være?

Hemmeligheden ligger i bryggemetoden. Espresso brygges under højt tryk og med kort kontakttid mellem vand og kaffe. Dette resulterer i en koncentreret drik med en kraftig smag, men et relativt lavt koffeinindhold på omkring 65 mg per shot.

Filterkaffe, derimod, brygges med varmt vand, der langsomt siver gennem formalet kaffe. Den længere kontakttid mellem vand og kaffe udtrækker mere koffein, typisk omkring 95 mg per kop. Derfor ender filterkaffe, på trods af en mildere smag, ofte med et højere koffeinindhold.

Det er dog vigtigt at huske, at koffeinmængden ikke kun afhænger af bryggemetoden. Flere faktorer spiller ind, herunder:

• Kaffebønnetype: Robusta-bønner indeholder generelt dobbelt så meget koffein som Arabica-bønner. Mange kaffeblandinger kombinerer de to typer, hvilket påvirker det endelige koffeinindhold.
• Ristningsgrad: Mørkristet kaffe har en tendens til at have et lidt lavere koffeinindhold per volumen end lysristet kaffe, da koffein delvist fordamper under ristningsprocessen. Dog vejer mørkristede bønner mindre, så koffeinindholdet per vægtenhed kan faktisk være højere.
• Formalingsgrad: Finere formalet kaffe giver et større overfladeareal, hvilket kan føre til mere koffeinekstraktion.
• Vandmængde: En større kop filterkaffe vil naturligvis indeholde mere koffein end en mindre. Tilsvarende vil en dobbelt espresso indeholde mere koffein end en enkelt.

Så næste gang du har brug for et koffeinboost, så husk at den milde filterkaffe ofte gemmer på mere power end den intense espresso. Og husk at være opmærksom på de forskellige faktorer der spiller ind, når du vælger din kaffe og vurderer dens koffeinindhold.