Hvad spiser man i Vietnam?

Hvad spiser man i Vietnam? Åh, det vietnamesiske køkken… bare tanken får munden til at løbe i vand. Jeg husker stadig den første gang, jeg smagte Pho. Det var i Hanoi, en regnfuld aften, og luften var tyk af damp og den mest fantastiske duft af koriander, ingefær… og noget helt unikt, som jeg ikke kan sætte fingeren på. Den umami-rige kraftbouillon – altså, hvor var den god! Jeg tror, jeg spiste tre skåle den aften, og det er jeg ikke sikker på, at jeg har gjort siden med nogen anden mad. Virkelig!

Spring rolls, så sprøde de nærmest knaser i munden… hvem kan ikke lide dem? Og Banh Mis, de små brød med det saftige kød, syrlige grøntsager og den pikante chili-mayo… mange af mine venner synes de er lige så fantastiske som mig! Hver bid er en lille eksplosion af smag, en fest for ganen, ikke bare mad. Er det ikke vildt, at mad kan være så meget mere end blot brændstof?

Og Bun Cha! Jeg var næsten ved at gå glip af det, da jeg var i Hoi An. Jeg sad der på en lille café, helt overset, og så så jeg det på menuen. Jeg havde læst om det, set det i alle mulige madprogrammer – og tænkte: “Må jeg dog ikke gå glip af dette!”. Det var så ubeskriveligt velsmagende at jeg endte med at bestille en ekstra portion. Jeg tror næsten, at at misse Bun Cha ville være en kulinarisk synd! En stor en af slagsen. Altså, en rigtig synd!

Det vietnamesiske køkken, det er mere end bare mad – det er en oplevelse, en følelse, en historie. En tradition, der lever videre i hver enkelt skål, i hver enkelt bid. Det er en del af kulturen, af landet. Det rører ved sjælen, ja, det gør det virkelig. Det er, kort sagt, det bedste køkken i verden. Eller i hvert fald deroppe. Jeg tror, jeg skal booke en tur tilbage til Vietnam snart. Hvad synes I?