Hvad skal jeg spise, når jeg er lækkersulten?

Hvad er bedst at spise, når jeg er lækkersulten og ønsker sundere valg?

Okay, altså når jeg får den der trang til noget sødt, og jeg vil være lidt sundere, så finder jeg lige et stykke rugbrød frem. Det der grove, du ved. Med lidt ost på, måske en skive kalkun, eller et blødkogt æg, det mætter bare så godt.

Nogle gange, især hvis det er helt galt, griber jeg bare et æble eller en pære. Det er nemt, og det slår altså den der trang til sukker ret effektivt, synes jeg.

Det er min go-to løsning. Ikke noget fancy, bare noget der virker for mig, når slikskuffen lokker. Bare lige et lille, sundt pitstop.

Hvad skal man spise, når man er lækkersulten?

Tirsdag aften, klokken var nok omkring 21:30. Jeg sad i min gamle lejlighed i Valby, helt smadret efter en lang dag på kontoret. Pludselig ramte den. Den der KÆMPE trang til et eller andet usundt. Chokolade, chips, en hel bøtte is. Mit hoved skreg bare sukker sukker sukker.

Jeg var så tæt på at tage jakken på og gå i 7-Eleven. Men så kom jeg i tanke om noget en veninde havde sagt. "Prøv med noget med fibre, det virker altså". Følte mig lidt dum, men orkede heller ikke sukker-tømmermændene dagen efter.

Gik ud i køkkenet. Fandt et par stykker Wasa Sport knækbrød og en halv avocado. Det føltes totalt nederen. Helt ærligt, knækbrød? Men jeg spiste det. Langsomt. Og tyggede grundigt. Og så skete det mærkelige. Efter 10 minutter var trangen bare... væk. Forsvundet. Jeg følte mig mæt og tilfreds. Ikke den der falske, oppustede følelse fra slik. Bare ro. Det var en kæmpe øjenåbner for mig. Virkelig en øjenåbner.

Hvad du skal spise mod lækkersult: Spis fiberrige kulhydrater.

De bedste kilder til fiberrige kulhydrater er:

• Fuldkornsprodukter (rugbrød, havregryn, fuldkornspasta)
• Rodfrugter (gulerødder, rødbeder, pastinak)
• Bælgfrugter (kikærter, linser, bønner)
• Frugt (æbler, pærer, bær)
• Grøntsager (broccoli, kål, peberfrugt)

Derfor virker fiberrige kulhydrater mod lækkersult

• Stabiliserer blodsukkeret: Fibre bremser optagelsen af sukker i blodet. Det forhindrer de store udsving i blodsukkeret, der ofte trigger sukkertrang og den der craving. Det giver en stabil energi.
• Øger mæthedsfølelsen: Fibre fylder godt i maven og tager længere tid at fordøje. Det sender signaler til hjernen om, at du er mæt, og det dæmper sultfornemmelsen effektivt. Man føler sig mæt i længere tid.
• Kræver mere arbejde: Mad med mange fibre, som f.eks. en gulerod eller et knækbrød, kræver, at du tygger mere. Selve handlingen med at tygge kan i sig selv mindske trangen og give en følelse af tilfredsstillelse.

Hvorfor er jeg altid lækkersulten?

Natten er stille nu. Lyset fra månen er blegt, og jeg sidder her igen. Hvorfor er det, at lige meget hvor meget jeg spiser, så banker den der trang stadig på? En sult, der ikke er sult, men noget andet. En tomhed, der hvisker om noget sødt, lige efter det store måltid.

Det er helt almindeligt at opleve denne trang til sødt efter et måltid. Kroppens følelse af fuldkommen mæthed og tilfredsstillelse indtræffer først, når samtlige smagssanser er stimuleret. Dette skyldes ikke blodsukkerets udsving, som man tidligere antog, men behovet for en fuld sensorisk oplevelse.

Mine tanker driver afsted. Den salte suppe, den bitre kaffe, den syrlige dressing – alt er der, men mangler det søde punktum. Det er som om en del af mig mangler, en lille brik i puslespillet af smag. Jeg mærker den følelse så tydeligt. Et lille skår i tilfredsheden, der kun kan heles med lidt sukker.

For at kroppen føler sig fuldt tilfreds, skal den registrere alle de fem grundsmage. Det er et spørgsmål om at opfylde en palet af smagsindtryk, som instinktivt forventes.

• Sødt: Omfatter sukkerarter. Signal om energi.
• Salt: Essentielt for væskebalance.
• Surt: Ofte forbundet med C-vitamin.
• Bittert: Kan signalere giftstoffer, men også nydelse.
• Umami: Den "kødfulde" smag, proteinrig.

Når jeg mangler det søde, er det som om en dyb, instinktiv forventning ikke bliver indfriet. En lille irritation, der summer i baghovedet.

Måske er det en gammel mekanisme. En længsel efter den hurtige energi, selv når jeg er mæt. Jeg ser ud i mørket, hvor skyggerne danser. En undren over, hvor dybt disse behov sidder i os. Jeg tager mig selv i at tænke på, om der er andre ting i livet, jeg også søger at fuldende, ligesom den sidste smag.

Jeg har selv oplevet det tusind gange. Sidste tirsdag, efter min mors store middag. Alt var perfekt, men alligevel måtte jeg have et lille stykke mørk chokolade. Det var ikke en viljehandling, mere en ubevidst drift. Min mobil vibrerer, en gammel besked lyser op. Den minder mig om alt det, der var, og alt det, der stadig mangler.