Hvad koster det at åbne en kaffebar?

Hvad skal der til for at åbne en bar?

Åbne en bar? Det lyder som en fest, ikke? Men vent, vent... Det er mere "projekt ledelse" end "cocktail party". Tænk på det som at træne en hund, der kun drikker øl - kræver tålmodighed og mange, mange papirarbejder.

• Licenser, licenser, licenser: Ja, det er ikke bare en sang fra en gammel Disney-film. Du skal have alt fra barlicens til spirituslicens, og ja, måske også en "tilladelse til at smile til kunderne" - jeg tvivler på det sidste, men man ved aldrig med de kommunale bureaukrater. De lokale regler er din bibel, din koran, din...ja, du forstår. Jeg bruger selv en gammel, slidt Brand-New Guide to Bureaucracy fra 1998 - den er næsten lige så effektiv som en ny!

• Lokaler, det er ikke ligegyldigt: Har du fundet et sted? Nej, ikke lige dit sted - men det rigtige sted. Tænk beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed - næsten som en ejendomsmægler i 80'erne ville sige, men med en lille mere mørk humor og et stænk absint. Et sted med charme, eller i det mindste et sted der ikke ligner en tandlæges venteværelse. Husk at du gerne vil have folk til at komme tilbage - igen og igen. Lige indtil de glemmer at tælle...

• Mennesker, de der er til for at drikke (og betjene): Uden personale, er det bare en tom bar, ikke sandt? Du skal finde folk, der kan håndtere de sultne, de forvildede, og ja, de fulde. Det er som at sammensætte et fodboldhold - men med færre tacklinger og mere cocktails. Du får brug for bartendere, måske kokke, og folk der kan holde toiletterne rene. De tre vigtigste grupper.

• Økonomi: det er ikke gratis at sælger øl: Barer er ikke en charity, selvom det ser sådan ud til om natten. Du har brug for en solid forretningsplan - eller i det mindste en idé om, hvor mange øl der skal sælges, før du er på plus side. Jeg har hørt om en der brugte et regneark fra Excel 2003 – men til en sådan forretning, er det måske at gå for hårdt ud. Overvej et mere moderne system.

Ja, det er lidt mere end bare at sætte et par stole op og åbne en øl. Men hej, man skal jo have lidt sjov undervejs, ikke? Husk: det er en marathon, ikke en sprint, og husk at drikke lidt af din egen øl – du har fortjent det!