Hvad er klassisk græsk mad?

Hvad kendetegner klassisk græsk mad?

Okay, lad os se... græsk mad, ja!

Jeg eeeelsker tzatziki. Hjemmelavet, med masser af hvidløg. Åh, og moussaka! Jeg fik den bedste nogensinde på Kreta, i Chania, maj 2018. Det kostede måske 8 euro? Den var så cremet og krydret... simpelthen guddommelig.

Souvlaki, ja, det er jo altid et hit. Hurtigt og nemt. Men stifado... det er den ret der virkelig siger "Grækenland" til mig. Den der langtidssimrede gryderet med kanel og løg... mmm.

Retsina... tja, det er jo en smagssag. Ikke min favorit, men den hører jo ligesom med. Smagen af harpiks sender mig direkte tilbage til tavernaer langs kysten.

Bedst er det jo selvfølgelig i selve Grækenland. Solen, luften... det smager bare bedre der!

Hvad er græsk nationalret?

Moussaka. Aubergine. Kartofler. Kød. Bechamelsauce. Ovnbagt.

• Lag på lag. En simpel opskrift. Kompleks smag.
• Min bedstemor lavede den bedst. Hendes hemmelighed? Olivenolie. Massere af det.
• Solmodne auberginer fra Naxos. Husker smagen. Bitter, men sødt. Et paradoks.

Grækenland. Sol. Øer. Moussaka. En nationalret. En identitet. Eller er det? En myte?

• Hver familie har sin version. Variationer. Tradition. Forandring. En evolution.
• Kød? Eller aubergine alene? Vegetarisk. Et spørgsmål om tro. Eller om mave.

Det er moussaka. Punktum. En nationalret? Måske. Ikke vigtigt. Smagen er det der tæller. Altid. Moussaka.