Hvad er forskellen på flæskesteg og ribbensteg?

Hvad er forskellen på flæskesteg og ribbensteg i forhold til tilberedning?

Hovsa, flæskesteg og ribbensteg, ja. Jeg husker tydeligt den gang, jeg lavede ribbensteg til jul 2022, den var mega saftig, selvom den var i ovnen lidt for længe. Min mor havde altid sagt, at ribbensteg var svær at tørre ud.

Flæskesteg, derimod… nå ja. Den er mere "tør" i strukturen, føles det ligesom. Jeg ødelagde en engang, 2. maj, tror jeg, stegte den helt for kort tid, den blev kedelig og tør, surret helt 300 kroner væk på det, puha! Stegetermometer er et must der, ellers er det bare en gamble.

Ribbenstegen er jo mega fed, det er jo forklaringen, den er jo en del mere marmoreret, jo mere fedt, jo sværere at tørre ud. Stegetid, hmm… ribbensteg kan sagtens klare lidt ekstra tid, uden det bliver et problem, svinder dog mere. Flæskesteg skal man være mere påpasselig med.