Hvad er det bedste at stege i?

Okay, lad os snakke stegning. Jeg elsker at stege mad, seriøst! Men hvilken olie skal man bruge? Det har jeg også tænkt meget over. Jeg er endt med at blive ret glad for rapsolie. Det føles bare… trygt, på en eller anden måde. Lige som om det kan klare mosten, selv ved høj varme. I ved, uden at danne de der… hvad hedder de nu… transfedtsyrer? Eller de andre grimme ting, man ikke vil have i sin mad. Husk den gang min tante prøvede at fritere i smør? Katastrofe! Køkkenet var indhyllet i røg, og smørret… lad os bare sige, det var ikke kønt.

Olivenolie er også lækkert, synes jeg. Specielt til grøntsager. Man kan næsten smage solen i den. Og duften… mmm! Jeg lavede engang de her ovnbagte rodfrugter med olivenolie, rosmarin og hvidløg – magisk! Men til stegning ved højere temperaturer – tja, jeg ved ikke. Jeg er lidt forsigtig med det.

Solsikkeolie? Nej tak. Det bliver jo nærmest… harskt? Bitter? Jeg ved ikke lige hvordan jeg skal beskrive det. Men det føles ikke godt. Det er lidt ligesom… forestil dig at drikke sur mælk. Ad! Og hvem vil have sur mælk i sin mad? Jeg mener, vi prøver jo alle sammen at leve lidt sundere, ikke? Jeg vil i hvert fald gerne undgå de der skadelige stoffer, så vidt muligt.

Jeg har engang læst et sted, at – jeg husker ikke præcis hvor mange procent det var – men en stor del af solsikkeolie består af flerumættede fedtsyrer, som ikke er så stabile ved høj varme. Det gav i hvert fald mening for mig. Så rapsolie, det er min go-to. Hvad bruger I andre? Jeg er altid åben for nye tips!