Er snaps lavet af kartofler?

Kartoffelsnaps? En myte aflivet!

Det er en udbredt misforståelse, at snaps laves af kartofler. Mens kartoflen spiller en central rolle i dansk og international madlavning, holder den sig heldigvis væk fra fremstillingen af den populære snaps. Den gængse opfattelse af snaps – den klare, krydrede spiritus, der ofte serveres til frokostbordet – er nemlig dybt forankret i korn.

Både den danske og den svenske akvavit, der ofte blot kaldes snaps, produceres primært af korn. Rug, hvede og byg er blandt de mest anvendte råvarer. Det er gæringen af disse korn, der udgør grundlaget for den alkoholholdige base. Kartoflerne bidrager altså ikke til den sprit, der udgør snapsens kerne.

Den karakteristiske smag af snaps kommer i høj grad fra krydderier. Kommen er uundgåelig i næsten al snaps, og dens markante aroma er en af de definerende elementer i drikken. Dild er et andet populært krydderi, der ofte bruges, men der findes også utallige andre variationer, der bruger anis, fennikel eller andre urter og krydderier. Disse tilsættes i destillationsprocessen eller under lagringen.

Lagring på træfade, ofte gamle sherryfade, er ikke en nødvendighed, men det er en almindelig praksis, der kan bidrage til at give snapsen en rundere og mere kompleks smag. Denne lagring er imidlertid ikke forbundet med kartoffelbrug og er en helt separat del af processen.

Så næste gang du hæver et snapsglas, kan du med sikkerhed vide, at du nyder en drink baseret på korn, ikke kartofler. Myten om kartoffelsnaps kan nu endelig aflives!