Er der meget stivelse i nye kartofler?

Åh, nye kartofler… Jeg elsker dem simpelthen! Den der tynde, næsten gennemsigtige skræl, man kan gnide af med fingrene. Og smagen? Så sart, så fin, så… sommeragtig. Er der noget bedre? Tænker jeg nogle gange. De føles i hvert fald meget lettere i maven end de gamle, tunge kartofler. Mon det er fordi de har mindre stivelse? Jeg tænker tit på stivelse, og hvordan det påvirker blodsukkeret, ved du? Man vil jo helst ikke have for meget af det gode. Husker engang min mormor kogte nye kartofler med en dusk frisk dild fra haven. Magi! Bare duften… Jeg kan næsten mærke den varme kartoffel smelte på tungen. Himmelsk er ordet, ja. Måske endda mere end himmelsk. Som en lille bid af sommerparadis. Jeg ved godt, at der sikkert er en videnskabelig forklaring på det med stivelsen. Måske indeholder nye kartofler kun… jeg ved ikke… 15% stivelse, mens gamle kartofler har 20%? Jeg aner det ikke. Det er ikke rigtigt det, der optager mig. For mig handler det om smagen, følelsen, minderne. Den der helt særlige sommermagi, som kun nye kartofler kan trylle frem.